在这5,000多款酒中，《葡萄酒观察家》团队再综合评估出前100款。

三、一群好友的狂欢 天气本身就已经如此寒冷了，生活怎么能不来点激情？带上几瓶不错的葡萄酒，邀请一群朋友一起吃吃火锅、撸撸串儿，蒸腾出的白汽盘旋氤氲，就像每个人心中慢慢升腾起的快乐和热情。葡萄风干之后糖分高度浓缩，成酒的酒精度和残糖量比其他的干型葡萄酒都要高一些，口感中带有些许甜美感，经过陈年后，红糖、蜜糖和无花果的风味会更加浓郁。

这时候，捧上一杯葡萄酒，你可以一边品酒，一边静静地享受独处时光——或是倾听窗外的雨声（北方还能欣赏雪花飘落的弧线）、或是拿出一本书慢慢翻阅、或是放空自己而让思绪和心情自由流淌。但是紧接着又有另外一个问题了，什么样的酒比较适合这种天气呢？ 一、一个人的独酌 屋外寒风瑟瑟，雨雪纷纷，屋内的灯盏散发出暖黄色的光芒，舒缓的音乐在空气中静静流淌。同时，雪莉酒作为一种加强酒，偏高的酒精度也能给身心带来温暖和愉悦。2. 阿尔萨斯（Alsace）雷司令（Riesling）：阿尔萨斯的雷司令葡萄酒不仅有着雷司令葡萄品种标志性的高酸、馥郁迷人的花香和果香、出色的结构和陈年潜力，该地区相对温暖的气候和富含钙质的黏质土壤更是赋予了葡萄酒丰满的酒体、丰富的口感、均衡的结构和复杂的矿物质风味。任凭窗外风吹雨打，大雪纷飞，室内却一直盛情如夏。

1. 意大利阿玛罗尼（Amarone）：阿玛罗尼的酿酒原料为自然风干的葡萄干。一个人的情境下，这两种酒绝对是上上之选。图片来源：www.ridgewine.com 《葡萄酒观察家》酒评：94分，这款酒结构美妙，酸度和单宁紧实，展现出扎实、磨砂般的口感，果味以浓郁的醋栗和黑莓为主，美妙多汁。

在游览了欧美众多知名的葡萄酒产区之后，他认为他的酒庄，甚至整个产区都应该摆脱传统的桎梏。《葡萄酒观察家》酒评：94分，这款酒集中且富有表现力，散发着石墨、烟熏和烟草的气息，带有樱桃的风味在一次采访中，他说，睦纱古堡所有的葡萄酒，都是No Touch Wine（未经任何人工加工）。1930年，加斯顿霍查尔（Gaston Hochar）从法国波尔多（Bordeaux）回国后，在贝卡谷地（Bekaa Valley）种下了第一片葡萄园，睦纱古堡正式成立。

图片来源：Chateau Musar 1984年，睦纱古堡的掌门人瑟奇霍查尔（Serge Hochar）被评选为《醇鉴》（Decanter）的年度人物（Man of the Year），从此之后睦纱古堡的葡萄酒便打开了国际大门，日益成为新的焦点。3. 不经任何加工，顺其自然 但凡是如此成功的酒庄，必然有其独特的酿酒哲学。

在这一点上，瑟奇霍查尔做到的，是尊重自然，让自然决定一切。我们在新旧世界的明星产区上聚焦了太久，现在不妨来看看古老产酒国黎巴嫩的闪耀明星睦纱古堡（Chateau Musar）。这个让黎巴嫩葡萄酒走向世界的酒庄，让我们看到了古老产酒国的传承与活力。正是在他的手下，睦纱古堡的葡萄酒在英国的里斯托尔（Bristol）葡萄酒展览会上获得葡萄酒大师迈克尔布罗德本特先生（Michael Broadbent MW）的青睐：一款伟大的酒，这是我在这次展会上的新发现。

特别是在1989年，1980年份的睦纱古堡红葡萄酒在法国法国著名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）举办的盲品中，一举击败法国酒王柏图斯（Petrus），震惊四座。睦纱古堡的酒窖（图片来源：Chateau Musar） 睦纱古堡的红葡萄酒使用贝卡谷地的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、神索（Cinsault）与佳丽酿（Carignan）混酿而成（上文中提到的配方）。获得此杂志授予的年度人物称号，不仅仅是瑟奇霍查尔个人的骄傲，更是睦纱古堡的荣誉，是黎巴嫩葡萄酒走向世界的里程碑。睦纱古堡的葡萄园就在谷地中部海拔约1,000米的地方，这里的土壤富含钙物质和砾石，是生产高质量葡萄的前提条件之一。

而且，在高山上扎根生长出来的葡萄，对气候和疾病有极好的应对能力，几乎不需要人工干预。如果有人告诉你，所谓的酒神巴斯克（Bacchus）的神庙就位于黎巴嫩，而黎巴嫩的酿酒历史堪与旧世界匹敌，你或许会感到震惊。

瑟奇霍查尔这样告诉我们葡萄酒与战争的关系：葡萄酒不会因为战争而改变，即便是炮弹落在我的眼前，我也不离开我的葡萄园一步。当人们问到他怎样看到所获荣誉时，他说，我未曾想过获奖，一切只是自然而然的发生了，而我感到十分幸运。

2. 上天眷顾风土，谷地奇迹 黎巴嫩是一片牛奶与蜂蜜的国度，位于地中海的最东部。之后，在1975年，黎巴嫩内战爆发，但酒庄依然坚持酿造葡萄酒。加斯顿霍查尔的儿子瑟奇霍查尔师从法国著名的葡萄酒学家埃米耶佩诺（Emile Peynaud）。神奇的古老产酒国似乎睡醒了，不仅能与法国匹敌，还在某种程度上，展示出其别具一格的魅力。1. 历史跨越世纪，谈何轻易 12世纪时，瑟奇一家人从法国移民至黎巴嫩一个拥有6,000年葡萄酒传统的国家。睦纱古堡的葡萄园（图片来源：Chateau Musar） 此外，由于海拔较高的缘故，虽然葡萄园夏季炙热，但是夜间时分却极为凉爽，延缓了葡萄的成熟，帮助葡萄积累更多的风味物质。

贝卡谷地的中部大约位于北纬34度，光照十分充足。黎巴嫩山脉（Lebanon Mountain）与外黎巴嫩山脉（Anti-Lebanon Mountain）并驾齐驱，将贝卡谷地收于腹内。

摘要： 睦纱古堡的传奇庄主瑟奇·霍查尔说，给我的葡萄酒多些时间，它们会带给你更多喜悦。这个始创于1975年的专业酒类杂志，是掌舵整个行业的风向标之一。

ABSTRACT： Give my wine more time, they will give you more joy, said Serge Hochar, the legendary owner of Chateau Musar, from which we see the glory and vigor of the ancient world wines. 在葡萄酒的世界，中东似乎一直默默无闻。1959年，瑟奇霍查尔学成归来，接手了父亲的酒庄。

正如瑟奇霍查尔所说，给我的葡萄酒多些时间，它们会带给你更多喜悦。在这里，农业拥有10,000年的悠久历史，人们感恩上天赐予的肥沃与富饶土地。酒庄的白葡萄酒则使用敖拜德（Obaideh）和默华（Merwah）这两种古老的本地品种酿制而成。4. 《醇鉴》至高荣誉，云淡风轻 《醇鉴》之于葡萄酒，恰似奥斯卡之于电影。

一向对葡萄酒评分极为苛刻的李大师，对1966年份和1999年份的睦纱古堡红葡萄酒给出了94分的高分评价。二战期间，法国朗高巴顿酒庄（Chateau Langoa Barton）的主人罗讷德巴顿（Ronald Barton）被派驻至此，并与霍查尔先生结为好友，睦纱古堡的葡萄酒也因此受波尔多风格影响。

1977年，瑟奇霍查尔正式制定出睦纱古堡红葡萄酒的配方。但他的儿子们继续着父亲创下的伟业。

但这样自然而然的不完美，反而为睦纱古堡带来了独树一帜的魅力。次子马克（Marc）加入酒庄负责推广营销，在香港举办了数场品鉴会，深得红酒世界葡萄酒顾问李志延大师（Jeannie Cho Lee MW）赞誉。

由于未经人工干预，酿造出来的葡萄酒在技术层面会显现出不完美的一面：比如睦纱古堡的葡萄酒带有败坏的酒精酵母（Brettanomyces）所产生的类似牧场的气息等。图片来源：Chateau Musar 到如今，睦纱古堡已经拥有86年的历史，纵然面对残酷的二战和国内15年的战乱，也不曾停下前进的步伐。这一点同时也体现在酒庄对葡萄园的管理上：睦纱古堡是黎巴嫩首座实行有机种植的酒庄。瑟奇霍查尔先生（图片来源：Chateau Musar） 2015年1月，瑟奇霍查尔不幸溺水身亡，无数葡萄酒业界人士表达出惋惜和遗憾之情。

光环背后，我们看到的是一位慈祥的老人，总是面带笑容，睿智如斯光环背后，我们看到的是一位慈祥的老人，总是面带笑容，睿智如斯。

酒庄的白葡萄酒则使用敖拜德（Obaideh）和默华（Merwah）这两种古老的本地品种酿制而成。由于未经人工干预，酿造出来的葡萄酒在技术层面会显现出不完美的一面：比如睦纱古堡的葡萄酒带有败坏的酒精酵母（Brettanomyces）所产生的类似牧场的气息等。

1930年，加斯顿霍查尔（Gaston Hochar）从法国波尔多（Bordeaux）回国后，在贝卡谷地（Bekaa Valley）种下了第一片葡萄园，睦纱古堡正式成立。ABSTRACT： Give my wine more time, they will give you more joy, said Serge Hochar, the legendary owner of Chateau Musar, from which we see the glory and vigor of the ancient world wines. 在葡萄酒的世界，中东似乎一直默默无闻。